Prăjitură fără regrete

Am numit această rețetă „Prăjitura fără regrete” pentru că exact asta este: un desert pe care nu regreți că l-ai mâncat așa cum se întâmplă de multe ori când ești la dietă. Cu doar 3 g de carbohidrați neți pe porție, fără gluten și fără ingrediente procesate, această prăjitură este o opțiune excelentă chiar și pentru cei cu intoleranță la gluten sau care sunt la dietă sau urmează un stil de viață low carb/keto.

Este un desert pe care îl recomand adesea pacienților mei în perioadele de menținere a greutății sau în momente speciale — zile de naștere, Paște, sau orice altă ocazie în care apare pofta de ceva dulce, dar nu vor să își dea dieta peste cap.

Blatul este făcut cu făină de migdale, ouă, ulei de cocos și îndulcitor natural (eritritol, aluloză sau monk fruit), iar aroma proaspătă vine din zeama de lămâie sau lime, fără esențe artificiale. Am renunțat la coloranți, pentru că frumusețea prăjiturii vine natural.

Crema este pe bază de cremă de brânză și îndulcitor pudră (aluloză pudră, eritritol sau xilitol), iar eu am împărțit blatul în două straturi, am uns cu jumătate din cremă, am adăugat al doilea strat, iar deasupra am pus restul de cremă și căpșuni proaspete pentru un plus de culoare și prospețime.

Ingrediente pentru blat:

• 200 g făină de migdale (blanșată, fină)

• 5 g praf de copt (1 linguriță)

• 100 g îndulcitor granulat (eritritol, aluloză sau monk fruit)

• 4 ouă mari (la temperatura camerei)

• 30 g ulei de cocos topit (aprox. 2 linguri)

• 2–3 lingurițe zeamă de lămâie sau lime

Ingrediente pentru cremă:

• 225 g cremă de brânză (lăsată la temperatura camerei)

• 1 linguriță zeamă de lămâie

• 60 g îndulcitor pudră (aluloză pudră sau eritritol/xilitol pudră)

Pentru decor:

• Căpșuni proaspete (opțional, dar recomandat)

Mod de preparare:

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă rotundă de 23 cm: unge-o cu puțin ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt.

2. Amestecă ingredientele uscate: într-un bol mic, combină făina de migdale și praful de copt.

3. Într-un bol mare, bate ouăle cu îndulcitorul, uleiul de cocos și zeama de lămâie până obții o compoziție omogenă.

4. Încorporează ingredientele uscate în amestecul lichid și amestecă până obții un aluat uniform.

5. Toarnă compoziția în tavă și coace timp de aproximativ 25 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

6. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia și de a adăuga crema.

Asamblare:

1. Taie blatul răcit pe orizontală, în două straturi egale.

2. Întinde jumătate din cremă pe primul strat.

3. Adaugă al doilea strat de blat și acoperă cu restul de cremă.

4. Decorează cu căpșuni proaspete.

Valori nutriționale (per felie – din 12 porții):

• Calorii: 197 kcal

• Carbohidrați neti: 3 g

• Proteine: 7 g

• Grăsimi: 20 g

O prăjitură delicioasă care îți respectă stilul de viață — fără compromisuri și fără vină.